test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克，待用。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的戚风容器無水無油 。無顆粒。焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味戚风 從2厘米高處，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱 ，不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃。30分，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會無法打發蛋白）。不要心急 ，端起蛋糕，溫度會下降） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾。風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，加入檸檬汁
。平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切勿攪拌，落下），凹陷等問題
，放入預熱好的烤箱 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，加入15克細砂糖
，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，消泡之後  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡 。（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了 ，細膩，成蘑菇雲噠
。20分
。風爐170度
，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，會消泡，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內
，

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10.放入模具，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用  。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的狀態 。

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